Trauben-Strudel

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Portionen: 1

Strudelteig:

  • 250 g Mehl
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 1 Ei (frisch)
  • 3 Esslöffel Öl
  • 5 Esslöffel Wasser (lauwarm)

Füllung:

  • 600 g Trauben (blaue und weiße, halbiert, entkernt)
  • 250 g Ricotta
  • 1/2 Zitronenschale (unbehandelt)
  • 90 g Walnüsse (gemahlen)
  • 3 Esslöffel Rohrzucker
  • 50 g Butter (flüssig, leicht ausgekühlt)
  • 1 Prise Zimt
  • 1 Prise Muskatnuss (gerieben)

Traubensauce:

  • 300 ml Traubensaft (rot)
  • 1 Esslöffel Gelierzucker

Für den Trauben-Strudel zuerst den Strudelteig zubereiten: Dazu Salz und Mehl in einer Backschüssel vermengen. Ei, Öl und Wasser ordentlich mischen und auf einer Arbeitsplatte, die mit etwas Mehl bestaubt wird zu einem glatten, geschmeidigen Teig durchkneten. Zu einer Kugel formen und unter einer heiß ausgespülten Backschüssel bei Zimmertemperatur zirka 30 Min. ruhen lassen.

Für die Füllung alle Bestandteile - außer die Butter - in einer Schüssel vermengen. Teig dünn auswalken, auf ein Geschirrtuch setzen und ausziehen.

Den Teig mit Butter bestreichen, die Füllung auftragen und einen Rand von rund 2 cm frei lassen. Den Strudel zusammenrollen und mit dem Verschluss nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen. Auch außen mit der Butter bestreichen.

Ofen auf 200° C vorheizen und den Trauben-Strudel rund 45 Minuen auf mittlerer Schiene backen.

Für die Traubensauce den Traubensaft am Herd auf die Hälfte einreduzieren, Zucker beifügen und etwa 3 Min. leicht kochen.

Die Traubensauce auskühlen lassen und zum Trauben-Strudel servieren.

 

Tipp

Wenn Sie wenig Zeit haben, können Sie den Trauben-Strudel auch mit fertigem Strudelteig zubereiten!

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Kommentare1

Trauben-Strudel

  1. liss4
    liss4 kommentierte am 26.02.2015 um 15:26 Uhr

    lecker

    Antworten
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