Erbsensuppe mit Semmelknöderl
30–60 MIN
Eier-Koch
Traditionelle Erbsensuppe mit Schwarzbrot und Speck
Zutaten
Portionen: 4
- 500 g Spalterbsen
- 200 g Frühstücksspeck
- 2 Stk. Schweinspfoten (kleine)
- 1 Stange(n) Lauch
- 2 Stk. Zwiebeln
- 3 Stk. Erdäpfel (große)
- 1 Zehe(n) Knoblauch
- 2 Stk. Karotte
- 1/2 Knolle(n) Sellerie
- 2 Stk. Rauchwürste
- 1/2 Bund Petersilie (glatt)
- Schwarzbrot
- 150 g Speck (in Scheiben)
- Salz
- Pfeffer (schwarz aus der Mühle)
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Zubereitung
- Für die traditionelle Erbsensuppe mit Schwarzbrot und Speck die Spalterbsen über Nacht in Wasser quellen lassen.
- Anschließend die Spalterbsen abspülen. 2 Liter Wasser in einen Topf geben, die Erbsen, die Schweinspfoten und den Frühstücksspeck (klein schneiden) zufügen und zum Kochen bringen.
- Sollte Schaum entstehen, diesen mit dem Siebschöpfer entfernen. Anschließend auf niedriger Temperatur ca. 10 Minuten ziehen lassen. Die Lauchstange halbieren, abspülen und in halbe Ringe schneiden.
- Zwiebeln und Knoblauch pellen und klein schneiden. Die Erdäpfel schälen, waschen und in gleichmäßige Würfel schneiden. Karotten und Sellerieknolle schälen und ebenfalls in Würfel schneiden.
- Danach das Gemüse zur Suppe geben. Anschließend die Suppe ca. 1,5 Stunden leicht köcheln lassen, ab und an umrühren und eventuell mit Wasser auffüllen.
- Die Schweinspfoten aus der Suppe nehmen und weggeben. Die Rauchwürste halbieren, in mundgerechte Stücke schneiden und zur Suppe geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Petersilie waschen, klein schneiden und zur Suppe geben. Die Schwarzbrotscheiben mit Butter bestreichen und mit Speck belegen.
- Die traditionelle Erbsensuppe in Schälchen geben und mit Schwarzbrot und Speck servieren.
Tipp
Die Erbsensuppe kann auch mit Frankfurter Würsteln serviert werden.
