Toskanischer Filet-Kochtopf

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  • 500 g Schweinsfischerl
  • 1 Pk. Bacon; (dünner Speck in Scheibchen)
  • 2 Becher Schlagobers
  • 1 Becher Paradeismark
  • 300 g Paradeiser, frisch oder abgepackt
  • Ketchup
  • 2 Knoblauchzehen
  • Paprikapulver
  • Cayennepfeffer
  • Chili-Gewürz
  • Salz
  • Pfeffer
  • Rosmarin
  • Basilikum
  • Thymian
  • Butter
  • Semmelbrösel

Das Fleisch abgekühlt abwaschen und trocken reiben. Eine Gratinform mit Butter einfetten, den Knoblauch schälen und das Backrohr auf 180 °C - 200 °C vorwärmen.

Das Fleisch in Medaillons teilen und jedes Stück mit einer halbierten Bacon-, bzw. Speckscheibe umwickeln und nun dicht an dicht in die eingefettete geben legen. Schlagobers im Kochtopf erhitzen, Paradeiser, ein bisschen Tomatenketchup und ein klein bisschen Paradeismark untermengen und mit dem Quirl durchrühren.

Mit Knoblauch und Kräutern sowie den Gewürzen pikant nachwürzen und das Ganze kurz zum Kochen bringen. Sollte die Sauce zu hell sein, noch ein klein bisschen Paradeismark hinzfügen.

Heiss über das Fleisch Form, Butterflocken und ein paar Semmelbrösel darauf gleichmäßig verteilen und circa 40 Min. im Herd backen.

Unser Tipp: Verwenden Sie einen Speck mit einem kräftigen Geschmack - so verleihen Sie diesem Gericht eine besondere Note!

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