Toskanische Fischsuppe

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Portionen: 6

  • 1500 g Seefische (Seehecht, Barsch,
  • Makrelen, Goldbrassen,
  • Schellfisch, Sardinen)
  • 6 Krebse oder Krebsschwänze
  • 1000 g Muscheln
  • 10 EL Olivenöl
  • 3 Knoblauchzehen
  • 1 Zwiebel
  • 1 Bund Petersilie
  • 1 Zwiebel (klein)
  • 500 g Paradeiser
  • 750 ml Rindsuppe
  • 250 ml Weisswein
  • Salz
  • Pfeffer, gemahlen, weiß
  • 2 Teelöffel Paprikapulver
  • 0.25 Teelöffel Thymian
  • 5 Scheiben Weissbrot

Die verschiedenen Fischsorten - es sollten möglichst vier bis sechs unterschiedliche sein - schuppen, reinigen, entgräten und unter fliessendem Wasser abspülen. Mit Küchenpapier abtrocknen und kleinschneiden. Die Krebse und Muscheln (nur fest geschlossene verwenden) unter fliessendem Wasser ausführlich bürsten. In einem großen Kochtopf sechs bis acht EL Olivenöl erhitzen.

Eine Knoblauchzehe und die Zwiebeln von der Schale befreien, die Petersilie abspülen und das Ganze mit der entkernten Peporoni klein hacken. Im Öl andünsten. Die Paradeiser mit kochend heissem Wasser blanchieren (überbrühen), häuten, entkernen, kleinschneiden und in den Kochtopf Form. Die Rindsuppe sowie den Weisswein aufgießen und das Ganze 15 min machen. Die Krebse und Muscheln zu Beginn, dann die vorbereiteten Fischstücke hinzfügen und in etwa

15 Min. machen.

Anschließend mit Paprika, Salz, Pfeffer und Thymian nachwürzen. Die Weissbrotscheiben mit ein bis zwei durchgeschnittenen Knoblauchzehen einreiben und in drei bis vier Esslöffeln heissem Olivenöl goldbraun backen. Die Scheibchen in tiefe Suppenteller legen und darüber die Muscheln, Fischstücke, Krebse und die heisse klare Suppe gleichmäßig verteilen.

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Kommentare1

Toskanische Fischsuppe

  1. Baramundi
    Baramundi kommentierte am 11.06.2015 um 09:09 Uhr

    Prima

    Antworten
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