Tortillitas de Camarones a la Gaditana

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Portionen: 36

  • 0.5 Zwiebel (gehackt)
  • 2 EL Petersilie (glatt)
  • 250 g Shrimps (ohne Schale 125 g)
  • 250 g Mehl
  • 0.25 Teelöffel Backpulver
  • 500 ml Wasser
  • 50 ml Weisswein
  • 1 Teelöffel Salz
  • Cayennepfeffer
  • Olivenöl (zum Fritieren)

Die fein gehackte Zwiebel und die gehackte Petersilie mit den Shrimps verrühren. Das Mehl sowie das Backpulver dazugeben, dann Wasser und Wein unterziehen, bis ein nicht zu flüssiger Teig entsteht (Ungefähr so, dass er schwer reissend von dem Löffel fällt).

Mit Salz und einer Prise Cayenne würzen. Zudecken und den Teig im Kühlschrank 3 Stunden ruhen. Eine Bratpfanne etwa 2 cm hoch mit Öl befüllen und den Teig löffelweise einfüllen. Goldbraun rösten, auf die andere Seite drehen. Auf Papierhandtuechern abrinnen, heiß zu Tisch bringen.

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