Tortilla Espanola

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Portionen: 4

  • 2 EL Olivenöl
  • 750 g Erdäpfeln; in 1, 5 cm große Würfel geschnitten
  • Salz
  • Pfeffer
  • 2 Zwiebel (fein gewürfelt)
  • 4 Eier
  • 1 Prise/n Paprikapulver, mild
  • 1 EL Olivenöl (zum Braten)

Öl in einer Bratpfanne erhitzen; erst Erdäpfeln und ein klein bisschen später Zwiebeln zufügen. Bei mittlerer Temperatur anbraten, bis alles zusammen braun und gut mit Öl bedeckt ist. Salzen und mit Pfeffer würzen. Temperatur reduzieren, und bei geschlossenem Deckel in 5-6 min unter gelegentlichen Rühren gardünsten.

Erdäpfeln und Zwiebeln aus der Bratpfanne nehmen. Auf Küchenrolle abrinnen. Eier und Paprikapulver mit Salz und Pfeffer in einer Backschüssel cremig aufschlagen, vorsichtig die Erdapfel-Zwiebel-Mischung einfüllen.

Das zusätzliche Öl in einer sauberen Bratpfanne erhitzen. Eimischung hinzufügen und bei geschlossenem Deckel bei mittlerer Hitze 15-20 Min. stocken, bis die Mischung fest ist. Unter einen heissen Bratrost schieben, bis alles zusammen goldbraun ist.

Heiss oder abgekühlt mit einem einfachen Blattsalat zu Tisch bringen.

Hinweis: Der Erfolg dieses Omelettes hängt von der gleichmässigen Erwärmung ab. Sie brauchen eine Bratpfanne mit dickem Boden, die das Omelett vor Anbrennen schützt und den Ölverbrauch verringert. Anmerkung Petra: Schwere beschichtete Bratpfanne verwenden. Zum Braten ist dann kein zusätzliches Öl mehr notwendig. Omelett auf Stufe 2-3 (12er Skala) ungefähr 10 min gardünsten, bis die Unterseite schön braun ist. Flachen Deckel auflegen, Bratpfanne auf die andere Seite drehen und die Tortilla wiederholt von dem Deckel in die Bratpfanne gleiten, Unterseite wiederholt braun werden lassen dauert ungefähr

5 min.

Für Buffet Tortilla in quadratische (3 x 3 cm) Stückchen schneiden und Holzstäbchen hineinstecken.

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