Tortellinitorte

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Portionen: 1

  • 1 Kleine Zwiebel abgeschält fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen (geschält, fein gehackt)
  • 2 EL Butter
  • 400 g Dose gehackte Pelatitomaten
  • 1 Bund Basilikum
  • 2 Grosse Melanzane
  • 6 EL Olivenöl
  • 300 g Getrocknete Tortellini mit Fleischfüllung
  • 1 EL Butter
  • 60 g Semmelbrösel
  • Salz
  • Pfeffer

(*) Tortenspringform 18 cm ø, reicht für 4 Leute.

Zwiebel und Knoblauch in der warmen Butter hellgelb weichdünsten. Die Pelati beigeben, mit Salz und Pfeffer würzen und zu einer dickflüssigen Sauce kochen. Als letzten Schritt das Basilikum klein hacken und einrühren.

Die Melanzane abspülen und in Längsrichtung in drei mm dicke Scheibchen schneiden. Auf ein mit Pergamtenpapier belegtes Backblech legen und mit Olivenöl bestreichen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Melanzane im auf 200 °C aufgeheizten Herd auf der zweiten Schiene von oben zehn min backen. Anschließend auf die andere Seite drehen, ebenfalls die zweite Seite mit Öl bestreichen und nochmal fünf bis sechs min backen. Anschließend die Melanzane abkühlen.

Die getrockneten Tortellini in ausreichend kochend heissem Salzwasser al dente gardünsten. Abgiessen und gut abrinnen. Sofort mit der Paradeisersauce vermengen.

Die Tortenspringform grosszügig mit Butter ausstreichen und mit Semmelbrösel ausstreuen. Boden und Rand der geben mit den Melanzanischeiben ausbreiten, dabei vier Scheibchen zum Verschliessen zur Seite legen. Die Tortellini satt hineingeben. Überstehende Melanzanischeiben über die Füllung klappen und diese mit den zur Seite gelegten Melanzane decken.

Die Tortellinitorte im auf 180 °C aufgeheizten Herd auf der zweiten Schiene von unten vierzig Min. backen. Herausnehmen, fünf bis zehn Min. stehen, dann aus der geben lösen und zu Tisch bringen.

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