Tortellinisalat

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Portionen: 4

  • 500 g Tortellini (kalt und gekocht)
  • 250 g Gemüse (gemischt, z.B. Paprikaschoten, Tomaten, Erbsen, Maiskörner, blanchierte Melanzani- oder Zucchiniwürfel)
  • 150 g Schinken- oder Käsewürfel (je nach Geschmack und Fülle der Tortellini)
  • 1 EL Oliven (gehackt)
  • 1 KL Kapern (gehackt)
  • 50 g Pinienkerne (grob gehackt)
  • 100 g Mayonnaise
  • 150 g Sauerrahm
  • Essig
  • Kräuter (frisch gehackter Oregano, Thymian, Petersilie)
  • Salz
  • Pfeffer
  • Rindsuppe (kalte , oder Wasser nach Bedarf)

Für den Tortellinisalat bereits am Vortag gekochte Tortellini mit etwas lauwarmem Essigwasser beträufeln, durchmischen und ziehen lassen. Gut abtropfen lassen. (Bei frisch gekochten Tortellini erübrigt sich dieser Vorgang.)

Das gewählte Gemüse vorbereiten und kleinwürfelig schneiden. Schinken oder Käse ebenfalls kleinwürfelig schneiden. Mit den Tortellini vermengen und Oliven, Kapern sowie Pinienkerne untermischen.

Mayonnaise mit Sauerrahm vermischen, die frisch gehackten Kräuter einrühren und  in den Salat einmengen. Alles gut durchmengen und bei Bedarf noch wenig kalte Suppe oder Essigwasser unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kurz kalt stellen und vor dem Servieren nochmals durchrühren. Mit frisch gehackten Kräutern bestreut auftragen.

Zum Tortellinisalat passt frisches Brot.

 

Tipp

Statt mit Mayonnaisedressing kann der Tortellinisalat auch mit gutem Olivenöl und Essig mariniert werden. In diesem Fall können auch Salatgurken verwendet werden.

 

 

 

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Kommentare20

Tortellinisalat

  1. lili
    lili kommentierte am 05.08.2016 um 16:19 Uhr

    Ist mir hervorragend gelungen und schmeckte allen meinen Gästen sehr sehr gut.

    Antworten
  2. edith1951
    edith1951 kommentierte am 08.03.2016 um 18:44 Uhr

    Schnell und sehr gut, habe Olivenöl und Essig genommen.

    Antworten
  3. autumn
    autumn kommentierte am 30.10.2015 um 11:52 Uhr

    lecker

    Antworten
  4. mona0649
    mona0649 kommentierte am 09.10.2015 um 00:42 Uhr

    sehr lecker

    Antworten
  5. haka29
    haka29 kommentierte am 20.09.2015 um 16:30 Uhr

    klingt lecker

    Antworten
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