Tortellini alla papalina

  • Zutaten

  • Zubereitung

  • Top Videos

  • Salz
  • 20 g Steinpilze (getrocknet)
  • 1 kleine Schalotte
  • 250 ml Schlagobers
  • Pfeffer
  • Butter
  • 2 Eidotter
  • 3 EL Parmesan (gerieben)
  • 4 Scheiben Schinken (gekocht)
  • 400 g Tortellini

Für die Tortellini alla papalina zunächst die getrockneten Pilze in lauwarmem Wasser für ca. 1 Stunde einweichen. Dann durch ein Sieb abgießen und gut abspülen. Größere Stücke schneiden.

In der Zwischenzeit die Schalotte schälen und fein hacken. Den Schinken in feine Würfel schneiden. Die Tortellini in ausreichend Salzwasser al dente kochen und gut abtropfen lassen.

Die Schalotte gemeinsam mit den Steinpilzen in einem Kochtopf in der heißen Butter kurz anschwitzen, den Schinken hinzufügen und das Schlagobers dazugießen, mit Salz und Pfeffer würzen und alles zusammen kurz aufköcheln. Parmesan unterrühren und die Tortellini hinzufügen.

Den Kochtopf von der Platte nehmen und den verquirlten Eidotter dazumischen. Die Sauce darf nicht zu heiß sein, sonst stockt der Dotter. Er soll aber die Sauce nur binden.

Die Tortellini alla papalina sofort auf angewärmten Tellern zu Tisch bringen und mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen.

Tipp

Zu den Tortellini alla papalina schmeckt auch frischer Blattsalat.

Nachgekocht? Bitte bewerten Sie das Rezept
1 2 3 4 5
Was denken Sie über das Rezept?
3 3 0

Die Redaktion empfiehlt auch diese Rezepte

Passende artikel

Kommentare4

Tortellini alla papalina

  1. Zuckerkatze
    Zuckerkatze kommentierte am 07.10.2015 um 13:41 Uhr

    yummi, da bekomm ich ja schon richtig hunger.

    Antworten
  2. SandRad
    SandRad kommentierte am 28.05.2015 um 07:55 Uhr

    gespeichert und wird nachgekocht :)

    Antworten
  3. spiderling
    spiderling kommentierte am 29.08.2014 um 09:01 Uhr

    wie viele Tortellini?

    Antworten
    • rwagner
      rwagner kommentierte am 29.08.2014 um 09:26 Uhr

      Liebe spiderling! Die Zutatenliste ist nun vollständig, vielen Dank für den Hinweis! Beste Grüße aus der Redaktion

      Antworten
Kommentar hinzufügen

Für Kommentare, bitte einloggen oder registrieren. Facebook login

Rund ums Kochen

Ähnliche Rezepte

Aktuelle Suche