Torta pasqualina - Spinattorte

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Portionen: 8

Mürbteig:

  • 500 g Mehl
  • 200 g Butter (kalt)
  • 2 Eier
  • 2 Prise Salz
  • 10 EL Milch

Füllung:

  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Essl Olivenöl
  • 1000 g Blattspinat (tiefgekühlt)
  • Salz
  • Muskat
  • Pfeffer
  • 1 Teelöffel Zitronenschale unbehandelt, abgerieben
  • 250 g Ricotta
  • 100 g Schinken Serrano
  • Oder
  • 200 g Schafskäse
  • 6 Eier
  • 100 g Parmesan (gerieben)

Ausserdem:

  • Fett (für die Form)
  • 1 Eidotter
  • 1 Essl ; Wasser
  • 2 EL Semmelbrösel (für die Form)
  • 25 g Pinienkerne
  • "Backen im Frühling"
  • Karina Schmidt

1. Aus den Ingredienzien für den Mürbeteig einen glatten Teig kochen.

2/3 des Teiges auswalken und in eine Tortenspringform mit ca. 26 cm ø geben. Den Rand ca. 5 cm hochziehen und gut fest drücken. Den Boden ein paarmal mit einer Gabel einstechen, den Teig in der geben ca. eine halbe Stunde abgekühlt stellen. Den übrigen Teig zur Seite (abgekühlt) stellen.

2. Zwiebeln und Knoblauch von der Schale befreien und in Würfel schneiden. Im heissen Öl andünsten, Spinat hinzufügen, mit Muskatnuss, Salz, Pfeffer und Zitronenschale würzen.

3. Ricotta, die Hälfte des Parmesans und den gewürfelten Schinken / Schafskäse unter die Spinatmasse vermengen.

4. Teig mit Semmelbrösel überstreuen und die Spinatmasse einfüllen, dann 6 Vertiefungen hineindrücken und jeweils 1 Ei einfüllen.

5. Restlichen Teig auswalken und als Deckel auf die Torte legen, Ränder leicht glatt drücken. Spinattorte im aufgeheizten Backrohr bei 180 °C zirka 1 Stunde backen.

6. Eidotter mit Wasser mixen und die Torte 10 Min. vor Garende damit bestreichen, mit Pinienkernen und restlichem Parmesan überstreuen und fertig backen.

7. Warm oder abgekühlt zu Tisch bringen. Dazu passt gemischter Blattsalat.

Tipp: Wer keinen Ricotta bekommt, kann dafür Frischkäse beziehungsweise Topfen einsetzen.

Serrano Eier Pinienkerne ::Zeitbedarf : : 1 Stunden ::Kosten

:Letzte Änderung: : Karina Schmidt

Tipp: Wussten Sie, dass eine Schale Spinat fast den ganzen Bedarf an Mangan und Ballaststoffen deckt?

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