Topinambursalat mit Karotten und Äpfeln

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Portionen: 4

Sauce:

  • 200 g Sauerrahm oder evtl. Sahnejoghurt
  • 4 Teelöffel Sanddornvollfrucht; ungesüsst
  • 4 Teelöffel Birnendicksaft
  • 2 Teelöffel Zitronen (Saft)
  • 2 Teelöffel Ingwer (frisch gerieben)
  • 1 Prise Salz

Salat:

  • 250 g Topinambur
  • 2 Mittl. Karotten
  • 2 Mittl. Äpfel
  • Küchenkräuter nach belieben
  • 2 EL Sonnenblumenkerne
  • 1 Handvoll Rapunzel (Vogerlsalat)

Die Ingredienzien für die Sauce vermengen. Alle Ingredienzien für den Salt direkt in die Sauce reiben. Mit Sonnenblumenkernen und Rapuenzchen garnieren.

von Diana Drossel

Unser Tipp: Wenn Sie gerne mit frischen Kräutern kochen, besorgen Sie sich am besten Küchenkräuter in Töpfen - so haben Sie immer alles parat!

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