Topfentorte
>60 MIN
Hobby-Koch
Topfentorte aus Biskuitteig
Zutaten
Portionen: 16
Für das Biskuit:
Für die Creme:
- 500 g Topfen
- 500 ml Obers
- 200 g Staubzucker
- 8 Blatt Gelatine
- Zitronensaft
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Zubereitung
- Für den Biskuit die Dotter mit dem Zucker gut schaumig rühren.
- Eiklar mit einer Prise Salz steif schlagen und dann abwechselnd mit dem Mehl vorsichtig unter die Dottermasse heben (mit dem Schneebesen oder dem Kochlöffel).
- In eine befettete und bemehlte Tortenform geben und bei 180 °C ca. 35-40 Minuten backen.
- Für die Creme das Obers halb steif schlagen und mit dem Topfen, dem Zucker und dem Zitronensaft verrühren.
- Gelatine kalt einweichen, gut ausdrücken und erwärmen (Sie darf aber nicht zu heiß werden!); dann unter die Creme rühren.
- Das ausgekühlte Biskuit in der Mitte durchschneiden, mit der Creme füllen und über Nacht anziehen lassen.
- Die Torte anzuckern und servieren.
Tipp
Die Tortenform sollte nur am Boden befettet und bemehlt werden, dann geht das Biskuit besser auf. Die Gelatine kann auch gleich im Zitronensaft erwärmt und so beides zusammen in die Creme gerührt werden.
Diese Topfentorte kann man nach Belieben individuell nach eigenem Geschmack zubereiten. Bevor man die Creme auf den Boden gibt, kann man diesen dünn mit Marmelade bestreichen. Wer möchte gibt noch Früchte in die Creme - sehr gut schmecken alle Arten von Beeren aber auch Pfirsiche aus der Dose.
Immer wieder köstlich! In die Creme gebe ich immer etwas Zitronensaft, machen sie frische!
Dieses Rezept ist wieder was für mich, geht schnell und Topfen ist ja variabel und dankbar. :-)
Die klassische Topfentorte immer wieder herrlich, ich gebe noch Pfirsichstücke in die Creme.
einfach, schnell und gut
Unbedingt etwas Zitronensaft dazu geben, erfrischt und in der Creme reicht auch die Hälfte des Zuckers