Topfentascherln

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  • 1 Pk. Blätterteig; geforeren

Füllung:

  • 200 g Topfen
  • 1 Ei
  • 1 EL Stärkemehl
  • 2 EL Schlagobers (eventuell mehr)
  • 1 Prise Zitrone (abgeriebene Schale)
  • Eidotter; oder Butter zum Bestreichen.

Den rechteckig ausgerollten Blätterteig in gleichmässige Quadrate schneiden und die aus den restlichen Ingredienzien bereitete Topfenmasse darauf gleichmäßig verteilen. Die vier Ecken jedes Quadrates nach innen klappen und nach Wahl sehr vorsichtig mit Eidotter, besser aber vor Beendigung des Backens mit geschmolzener Butter bestreichen. Auf mit Wasser benetztes Backblech bei etwa 200 °C backen. Die goldbraunen Topfentascherln können mit Staubzucker besiebt werden. Anstelle der Topfenmasse ist Marmelade, dickes Fruchtmark beziehungsweise Apfelpüree verwendbar.

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