Topfensorbet mit Sichuanpfeffer

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  • 125 g Milch
  • 125 g Crème fraîche
  • 150 g Zucker
  • 1 Vanilleschote
  • 7 g Sichuan-Pfeffer (gekörnt)
  • 250 g Topfen (40% Fett)
  • 50 ml Zitronen (Saft)

Milch, Crème fraîche, Zucker, aufgeschnittene Vanilleschote und Pfefferkörner aufwallen lassen. Vom Küchenherd nehmen und 2 Stunden ziehen. Die Vanillecreme durch ein Sieb gießen. Die passierte Krem mit dem Topfen sowie dem Saft einer Zitrone im Küchenmixer verquirlen. Die Menge in der Eismaschine frieren. Das Topfensorbet kann gut mit einer Erdbeer-Rhabarbergrütze kombiniert und mit einer Hippe und mit Minze garniert angerichtet werden.

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