Mohn-Topfenschnitte
>60 MIN
Hobby-Koch
Topfenschnitten
Zutaten
Für den Mürbteig:
- 400 g Mehl (glatt)
- 120 g Zucker
- 200 g Margarine
- 2 Dotter
- 1 EL Sauerrahm
- Zitronenschale
- 1/2 Pkg. Backpulver
Für die Fülle:
- 4 Pkg. Topfen (à 250 g)
- 240 g Zucker
- 2 Dotter
- Zitronenschale
- 1 Pkg. Vanillepudding
- 1/2 Pkg. Backpulver
- 4 Eiklar
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Zubereitung
- Für die Topfenschnitten zuerst den Teig zubereiten.
- Mürbteig:
Alle Zutaten in einer Rührschüssel oder auf einer Arbeitsfläche zügig zu einem Mürbteig kneten. Vor dem Verarbeiten im Kühlschrank mit Frischhaltefolie abgedeckt 2 bis 3 Stunden rasten lassen. - Fülle:
Eiklar zu einem festen Schnee schlagen. Topfen, Zucker, Dotter, Zitronenschale, Vanillepudding und Backpulver gut verrühren. Zum Schluss Eischnee unterheben.
Zwei Drittel des Teiges auswalken und auf ein befettetes Backblech legen. Die Fülle gleichmäßig darauf verteilen.
Den restlichen Teig auswalken, schmale Streifen ausradeln und gitterförmig darüberlegen. Topfenschnitten mit Ei bestreichen und bei 180 °C backen ca. 40 Minuten backen bis sie goldbraun sind.
Tipp
Sie können statt des Gitters auch ein anderes Muster aus dem Mürbteig über die Topfenschnitten legen.
Eine Frage an unsere User:
Wie kann man diese Topfenfüllung Ihrer Meinung nach verfeinern?
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in die Fülle statt Zitronenschale etwas Rum oder in Rum eingelegte Rosinen
Meine Topfenschnitten - das Lieblingsrezept meiner Familie , mache ich für ein Backblech folgendermaßen:Auf dem Brett mischt man 1/2 kg Mehl mit 1 P. Backpulver, bröselt darin 20 dag Butter ab, 1 Pr. Salz und etwas abgeriebene Zitronen - und Orangenschale dazu und knetet zusammen mit 20 dag Zucker und drei Eiern einen Mürbteig.Für die Fülle kocht man 1/4 l Vanillepuddung nach dem Rezept auf der Packung und mischt 3 dag Butter und etwas abger. Zitronenschale dazu. Nach kurzem Überkühlen gibt man noch abwechselnd mit ganz wenig süßen Rahm oder Milch 3/4 kg passierten Topfen, Rosinen und 2 Dotter dazu und zum Schluß den steifgeschlagenen Schnee von den 2 Eiern darunter. Zucker kommt außer dem im Vanillepudding keiner dazu!Den halben Teig legt man ausgewalkt auf ein gefettetes Blech, streicht die Fülle darüber und formt aus dem Rest das Deckblatt. Gebacken wird bei ca. 160° etwa eine 3/4 - 1 Stunde. Nach kurzem Überkühlen schneidet man Schnitten und überzuckert sie mit vanilliertem Staubzucker.
gehackte Nüsse dazu
Mit Mandelblättchen bestreuen
ein paar rosinen in die topfenmasse
mit etw. rum
Etwas Schlagobers dazu
BUTTER statt Margarine. In die Topfenfülle Zitronensaft, Vanillezucker und Rum-Rosinen.
Ein herrlich saftiger Kuchen. Bei mir kommen in die Topfenfülle noch Rosinen und eine Packung Vanillezucker.
lecker im Sommer mit Marillen ; Pfirsiche oder Beeren
Ich gebe noch Rosinen in die Topfenfülle
Mal eine frage zum rezept...wird das puddingpulver unter den topfen gerührt oder vorher ein Pudding gekocht? Danke im voraus lg
Einfach nur genial für Topfenfans! :) Vielen Dank fürs Rezept!
Köstlich!!
Lecker
Topfenschnitten wie ich sie am liebsten mag - nur frag ich mich, ob es wirklich Sinn macht, ZUERST die Fülle vorzubereiten, wenn der Mürbteig dann ja ein paar Stunden rasten soll...
Liebe KoBaCat, danke für den Hinweis. Da haben Sie natürlich vollkommen recht! Wir haben die Reihenfolge der Zubereitung angepasst. Mit den besten Grüßen aus der Redaktion
Danke :) ist zwar nur eine Kleinigkeit, hätte aber unter Umständen zu Verwirrung führen können
An tag 2 so richtig speckig lecker!
Stimmt, ein wunderbares Rezept
köstlich!
Lecker
Sehr lecker!
Hört sich lecker an werde es morgen aus probieren
Sehr schnell jnd einfach!
super Schnitte
köstlich
super
gut
gut