Marmorgugelhupf à la Sacher
>60 MIN
Hobby-Koch
Topfenpalatschinken à la Sacher
Zutaten
Portionen: 4
- 75 g Mehl (glatt)
- 125 ml Milch
- 1-2 Eier
- 2-3 EL Öl
- 1/2 Unbehandelte Zitrone (abgeriebene Schale)
- 1/2 TL Vanillezucker
- Salz
- Öl (oder Butterschmalz zum Herausbacken)
- Butter (für die Form)
- 3 Eidotter
- 3 Eiklar
- 1/2 Unbehandelte Zitrone (abgeriebene Schale)
- 200 g Topfen (20% Fettgehalt, passiert)
- 60 g Butter
- 40 g Staubzucker
- 1 TL Vanillezucker
- 2 TL Vanillepuddingpulver
- Salz
- 60 g Rosinen (in Rum eingelegt)
- 50 g Kristallzucker
- 125 ml Milch
- 125 ml Sauerrahm
- 2 Eier
- 30 g Staubzucker
- 1 TL Vanillezucker
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Zubereitung
- Für die Palatschinken Mehl mit etwas Milch, Eiern und Öl gut verrühren. Zitronenschale, Vanillezucker sowie eine Prise Salz zugeben und restliche Milch nach und nach unterrühren, sodass ein dünnflüssiger Teig entsteht. Durch ein Sieb streichen und 20 Minuten rasten lassen. Palatschinkenteig bei Bedarf noch mit etwas Milch verdünnen. Öl in einer Palatschinkenpfanne erhitzen, überschüssiges Fett abgießen (die Pfanne soll nur leicht befettet sein) und etwas Teig eingießen. Pfanne schwenken und den Teig gleichmäßig verteilen. Palatschinke auf beiden Seiten goldgelb backen. Herausheben, auf einen Teller legen und mit Alufolie abdecken. Die restlichen Palatschinken nacheinander ebenso backen.
Für die Fülle Butter, Staubzucker, Vanillezucker, Puddingpulver, eine Prise Salz und Zitronenschale schaumig rühren. Dotter sowie Topfen nach und nach in die Buttermasse einrühren. Eiklar mit Kristallzucker zu Schnee schlagen und gemeinsam mit den Rosinen unter die Topfenmasse ziehen. Palatschinken auf einer Arbeitsfläche überlappend in einer Reihe auflegen, sodass eine zusammenhängende Fläche entsteht. Topfenmasse aufstreichen und Palatschinken zu einer langen Rolle einrollen. Rolle in 10 Stücke schneiden. Eine feuerfeste Form mit Butter ausstreichen. Palatschinken in die Form schichten und im vorgeheizten Backrohr bei 160 °C 15 Minuten backen.
Für den Überguss alle Zutaten glatt rühren, über die Palatschinken gießen und weitere 15 Minuten backen.
ein wahrer Gaumenschmaus
lecker
lecker
wunderbar
sehr gut
Echt super
herrlich!
lecker
Super
ich mag sie auch mit Schokosauce :-)
schokosoße, wie auf dem bild, passt meiner meinung nach nicht.
gut
Super
sieht toll aus
lecker
mmmmhhhh
sehr lecker
super Rezept
Unsere Kinder fallen so richtig über dieses Gericht her ;)
sehr Gute Idee ;)
Hm! Schaut nicht nur lecker aus, sondern liest sich auch so!
Klingt interessanz zu probieren.
Wäre allerdings mit der richtigen Schreibung "Chaudeau" besser zu finden.( frz. chaud = heiss, eau = Wasser, abgeleitet vom Wasserbad zum Aufschlagen.