Topfennudeln mit Vanillesauce

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Portionen: 4

  • 250 g Speisequark
  • 50 g Butter
  • 1 Ei
  • 3 EL Mehl
  • 3 EL Griess
  • 3 EL Brösel
  • 1 Prise Salz

Für Die Vanillesauce:

  • 0.5 Pk. Puddingpulver
  • 375 ml Milch
  • 1 Pk. Vanille
  • 1 EL Zucker (eventuell mehr)

Ausserdem:

  • 250 g Himbeeren
  • 1 EL Honig
  • 1 EL Zerstossene Pistazienkerne
  • Zitronenmelisse

Ein tolles Nudelgericht für jeden Anlass:

Alle Ingredienzien für die Topfennudeln gut durchrühren und ca. 30 Min. stehen. Aus dem Teig daumengrosse Nudeln (wie bei Mohnnudeln) formen, in Salzwasser ca. 10 Min. machen und abgießen. Pudding laut Packungsanweisung kochen, dabei allerdings das Vanillepulver beimischen und ein wenig mehr Milch verwenden, damit eine Vanillesauce und kein Pudding entsteht.

Die Himbeeren gut zerdrücken.

Zum Anrichten einen Vanille-Saucenspiegel auf den Teller aufstreichen und diesen mit der Himbeersauce verzieren.

Die Nudeln auf den Saucenspiegel legen und den äusseren Rand des Tellers mit kleinen Honigspiegeln, Pistazienkernen und Zitronenmelisse garnieren.

Veltliner

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