Topfenkuchen von Marion von Haaren

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Portionen: 12

Boden:

  • 250 g Mehl
  • 1 Ei
  • 150 g Butter
  • Die Schale 1 unbehandelten Zitrone
  • 1 Prise Salz

Füllung:

  • 500 g Schichtkäse oder Topfen
  • 300 g Ricotta
  • 500 g Mascarpone
  • 5 Eidotter
  • 300 g Zucker
  • Den Saft der unbehandelten Zitrone
  • 1 Vanilleschote
  • 1 EL Grand Marnier
  • 150 g Griesmehl
  • 2 EL Orangenmarmelade
  • Leichtbutter zum Einfetten der Backform

Probieren Sie dieses köstliche Kuchenrezept:

Die Zitrone mit Sorgfalt mit heissem Wasser abwaschen, dann die Schale abraspeln. Die Zitrone ausdrücken. Die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Mark herausschaben. Die Tortenspringform mit Leichtbutter ausstreichen und mit einigen Esslöffeln Griessmehl ausstreuen.

Das Backrohr auf 180 bis 200 Grad Umluft vorwärmen.

Aus Mehl, 1 Ei, zimmerwarmer Butter und ein Drittel der Zitronenschale sowie ein klein bisschen Salz einen Teig durchkneten. Nach Gefühl ein klein bisschen mehr Mehl beziehungsweise noch 1 Ei hinzfügen. Aus dem Topfen/Schichtkäse, Ricotta und Marscarpone, 5 Eidotter, dem Saft einer Zitrone und 2/3 der Zitronenschale, dem Vanillemark, dem Griesmehl, dem Grand Marnier und 300 g Zucker die Füllung anrühren. Das übrige Eiklar zu festem Schaum aufschlagen und unter die Füllung heben. Ca. 2/3 des Teiges auswalken und damit den Boden der geben überdecken. Darauf dünn Orangenmarmelade verstreichen.

Darüber nochmal eine Schicht Teig legen. Längliche Streifchen auswalken und damit die Seiten der Form auskleiden. Die Käsefüllung bis zum Rand auf den Teig Form. Ca. 45 Min. backen. Wenn der Kuchen oben braun wird, mit Pergament bedecken.

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