Topfenkuchen Ohne Boden - Peter Scharff

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Portionen: 1

  • 125 g Leichtbutter
  • 250 g Zucker (aufgeteilt in 140 g und 110 g)
  • 4 Eier
  • 1000 g Topfen (40%)
  • 150 g Weizengriess
  • 100 g Rosinen
  • 50 g Rum
  • 1 Pk. Backpulver
  • 1 Zitrone (Abrieb und Schale)

Ein Kuchenrezept für alle Leckermäuler:

Die Rosinen mit dem Rum einmal zum Kochen bringen, von dem Küchenherd nehmen und ziehen.

Leichtbutter mit 140 g Zucker cremig rühren. Darauf die Topfen, Dotter, Saft und Abrieb der Zitrone, Weizengriess und Backpulver nach und nach dazugeben. Eiklar und übrigen Zucker zu Schnee aufschlagen und vorsichtig durchmischen. Zum Schluss die eingeweichten Rosinen unterziehen.

Die Menge in eine gefettete Springform füllen und bei 150 Grad Umluft 45 min backen. Nach dem Backen den Kuchen abkühlen, Rand mit einem Küchenmesser von dem Tortenring lösen und dann auf ein Kuchengitter mit Ringen stürzen.

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