Topfenkuchen mit Zwetschgenmus und Zimtstreusel

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Portionen: 1

Hefeteig:

  • 1 Pk. Trockenbackhefe
  • 170 ml Milch (lauwarm)
  • 270 g Mehl
  • 50 g Zucker
  • 0.5 Vanillestange
  • 70 g Butter (weich)

Zimtstreusel::

  • 100 g Mehl (Typ 405)
  • 100 g Butter (kalt)
  • 100 g Zucker
  • 2 g Zimtblüten, gemahlen (ersatzweise Zimtpulver)

Schichtkäsemasse::

  • 800 g Schichtkäse
  • 6 Eier
  • 150 g Staubzucker
  • 0.5 Vanillestange
  • 0.5 Zitrone (abgerieben)
  • 220 g Sauerrahm

Zwetschgenmus::

  • 225 g Zwetschgenmus (oder Powidl)
  • 5 EL Portwein (rot)

Probieren Sie dieses köstliche Kuchenrezept:

Germteig: die Germ in Milch lösen. Mehl, Zucker, ausgekratzte Vanille, Butter sowie die Milch samt Germ gut miteinander mischen. Den Teig kneten bis er ganz glatt ist und sich von der Backschüssel löst. Die Backschüssel mit einem Geschirrhangl bedecken und an einem warmen, zugfreien Platz gehen. Wenn das Volumen des Teiges sich verdoppelt hat, wiederholt kneten und auf einem bemehlten Blech auswalken. Den Rand dabei hochziehen. Den Boden mit einer Gabel ein paarmal einstechen.

Backrohr auf 190 Grad vorwärmen.

Streusel: Mehl, kalte Butter, Zucker und gemahlene Zimtblüten mischen, rasch zwischen den Händen raspeln bis eine krümelige Menge entsteht. Die Streusel abgekühlt stellen.

Schichtkäsemasse: Staubzucker, Eier, Schichtkäse, ausgekratzte Vanille, Zitronenschale und Sauerrahm mit dem Rührgerät glatt rühren.

Zwetschgenmus: Zwetschgenmus mit Portwein mischen und ebenfalls glatt rühren.

Fertigstellung: Auf den vorbereiteten Kuchenboden die Schichtkäsemasse gleichmässig verstreichen und das Zwetschgenmus und die Zimtstreuel stellenweise auf der Oberfläche gleichmäßig verteilen.

Im aufgeheizten Backrohr auf mittlerer Schiene etwa 40 Min. backen und am besten lauwarm zu Tisch bringen.

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