Topfenkuchen mit gemischtem Obst

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Portionen: 20

  • 2 Becher Fruchtcocktail (à 850 ml)
  • 100 g Butter bzw. Leichtbutter, weiche
  • 350 g Zucker
  • 7 Eier (Gr. L)
  • 350 g Mehl (eventuell mehr)
  • 1 Pk. Backpulver
  • 0.5 Tasse Milch, (ca. 100 ml)
  • 3 Pk. Vanillezucker
  • 1 EL Öl
  • 1000 g Topfen (mager)
  • 250 g Sauerrahm bzw. Crème fraiche oder evtl. Krem fraîche
  • 3 P. Puddingpulver "Vanille" (für jeweils 1/2 Liter Milch; zum Kochen)
  • 2 Pk. Tortenguss, klarer
  • 1.5 EL Zucker
  • 200 g Schlagobers

Ein tolles Kuchenrezept für jeden Anlass:

1. Früchte abrinnen, Saft dabei auffangen. Früchte vielleicht, bis auf zirka 20 zum Verzieren, würfeln. Fett und 150 g Zucker cremig aufschlagen. 3 Eier einzeln unterziehen. Mehl und Backpulver vermengen, im Wechsel mit der Milch unterziehen. Auf eine gefettete Fettpfanne (ca.

32 x 39 cm) aufstreichen.

2. 4 Eier trennen. Eiklar steif aufschlagen, dabei 50 g Zucker einrieseln. Eidotter, 150 g Zucker und 2 Päckchen Vanillezucker cremig aufschlagen. Öl, Topfen, Sauerrahm bzw. Crème fraiche und Puddingpulver der Reihe nach unterziehen. Schnee und Früchte unterziehen, auf den Teig aufstreichen.

Im aufgeheizten Küchenherd (E-Küchenherd: 200 Grad / Umluft: 175 Grad / Gas: Stufe 3) 30 bis 40 Min. backen. Auskühlen.

3. Tortengusspulver und 1 1/2 El Zucker vermengen. Mit 550 ml Fruchtsaft durchrühren und unter Rühren aufwallen lassen. Kuchen damit bestreichen. Schlagobers und 1 Päckchen Vanillezucker steif aufschlagen. Kuchen mit Schlagobers und Rest Früchten verzieren.

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