Einfaches Dinkel-Vollkornbrot
>60 MIN
Hobby-Koch
Topfenkokosschmarren mit Kiwikompott
Zutaten
Portionen: 2
Für den Schmarren:
- 80 g Topfen
- 20 g Zucker
- 30 g Kokosflocken
- 30 g Vollkornweizenmehl
- 40 g Kokosmilch
- 1 Prise Vanilleschote (gemahlen)
- 1 Prise Salz
- 2 Stk. Eier
- Rapsöl (für die Pfanne)
Für das Kiwikompott:
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Zubereitung
- Für den Topfenkokosschmarren die Eier trennen. Schale der Orange und der Zitrone abreiben und die Früchte auspressen.
- Das Backrohr auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Topfen, Zucker, Eidotter, Kokosflocken, Mehl, Kokosmilch, Salz und Vanille glatt rühren.
- Das Eiklar zu festem Schnee schlagen und unter die Topfenmischung heben. Öl in einer Pfanne erhitzen und den Teig hineingießen.
- Bei mäßiger Hitze so lange braten, bis die Unterseite zu bräunen beginnt. Die Pfanne ins Rohr stellen und ca. 20 Minuten backen.
- Den Schmarren herausnehmen, mit zwei Gabeln in mundgerechte Stücke reißen und auf Tellern anrichten.
- Das Wasser zusammen mit den Nelken, der Zimtstange und dem Zucker erhitzen und 10 Minuten köcheln lassen. Gewürze heraus nehmen.
- Saft und Schale der Orange und der Zitrone hineingeben und weiter kochen, bis etwa die Hälfte der Flüssigkeit verdampft ist.
- Die Kiwis schälen, in Scheiben schneiden, in die heiße Flüssigkeit legen (nicht mehr kochen) und ein paar Minuten ziehen lassen.
- Topfenkokosschmarren mit dem warmen Kiwikompott servieren.
Tipp
Der Topfenkokosschmarren reicht als Nachspeise für 2 Personen. Wer eine süße Hauptspeise bevorzugt, wird ihn vermutlich alleine essen.
klingt gut
muss ichprobieren
das muss ich beiden probieren :)
Da ich Kiwi sehr gerne mag, probiere ich das Rezept!
Das Kiwikompott war auch besonders gut!
sehr lecker
lecker danke
Da komme ich echt nicht drumherum....
Hab ich mir gespeichert, danke!
das ist ja lecker!
sehr gut
Klingt lecker!
Lecker NeinGschmackig und gut ist es ganz sicher Mal was anderes
sieht toll aus, mmhhh lecker!
Hmm klingt lecker und sieht auch noch toll aus. Kiwis stehen schon auf der einkaufsliste ;)
Das Kompott war tatsächlich super und passt sicher auch als Nachspeise zu Eis oder einem Kuchen.
Da hab ich doch tatsächlich bei der Zubereitung zwei Mal Eidotter in den Teig gegeben. Das ist einmal zu viel. Sorry!
Wir haben das 2. Mal Eidotter soeben aus dem Zubereitungstext herausgenommen. Danke für den Hinweis!