Topfenknödel

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Portionen: 8

  • 70 g Butter
  • 3 Dotter
  • 200 g Topfen
  • 2 Stk Semmeln (entrindete)
  • 125 ml Sauerrahm
  • Salz
  • 80 g Mehl
  • 3 Eiklar
  • 80 g Butter (für die Brösel)
  • 100 g Brösel
  • Staubzucker (zum Bestreuen)

Für die Topfenknödel Butter, Dotter, Topfen und Salz werden sehr gut schaumig rühren. Die entrindeten, in Würfel geschnittenen Semmeln, Sauerrahm und Mehl beigeben.

Gut verrühren und den steifen Schnee darunter ziehen. Diese Masse im Kühlschrank etwas rasten. Dann daraus kleine Knödel formen und im gesalzenen Wasser etwa 15 Minuten gekocht.

Herausnehmen, gut abtropfen und in mit Butter gerösteten Brösel wälzen. Mit Staubzucker bestreuen.

Tipp

Zu den Topfenknödel passt Kompott oder Zwetschkenröster.

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Kommentare1

Topfenknödel

  1. Schurli1958
    Schurli1958 kommentierte am 05.12.2015 um 11:08 Uhr

    mal probieren

    Antworten
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