Topfenknödel
>60 MIN
Hobby-Koch
Topfenknödel mit Weichsel-Rotweinröster
Zutaten
Portionen: 4
Für den Teig:
- 250 g Topfen
- 60 g Mehl
- 60 g Sauerrahm
- 1 Eier
- 4 EL Kristallzucker
- 1 Pkg. Vanillezucker
Für den Röster:
- 8 EL Weichseln (aus dem Glas, Saft aufheben)
- 125 ml Rotwein
- 1 TL Stärkemehl
Außerdem:
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Zubereitung
- Für die Topfenknödel mit Weichsel-Rotweinröster zunächst alle Zutaten für den Teig vermischen und für mindestens 60 Minuten kühl stellen.
- In der Zwischenzeit die Weichseln mit Rotwein und etwas Saft aus dem Glas einkochen. Die Stärke mit etwas Saft verrühren und in den kochenden Röster einrühren.
- Den Teig nochmals durchkneten, in gleich große Stücke teilen und zu Knödeln formen. Wasser zum Kochen bringen und die Knödel darin für etwa 15 Minuten ziehen lassen.
- Währenddessen Butter in einer Pfanne schmelzen. Die Bröseln mit Zimt vermischen und darin anbraten.
- Die Topfenknödel in den Bröseln wälzen. Topfenknödel mit Weichsel-Rotweinröster mit Staubzucker bestreut servieren.
Tipp
Echte Naschkatzen können in die Topfenknödel mit Weichsel-Rotweinröster auch ein Stück Nougat setzen.
Sehr gut
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lecker
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schmeckt sehr lecker