Serbisches Reisfleisch
>60 MIN
Eier-Koch
Topfengolatschen
Zutaten
Für den Teig:
- 800 g Mehl
- 250 ml Milch (warm)
- 160 g Butter
- 2 Stk. Eier
- 1 Stk. Zitrone (Schale davon)
- 42 g Germ
- 100 g Zucker
- 2 TL Salz
Für die Fülle:
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Zubereitung
- Für die Topfengolatschen Germ und Zucker in lauwarmer Milch auflösen, und mit den restlichen Zutaten zu einem mittelfesten Teig kneten.
- So lange schlagen, bis sich der Teig von der Schüssel löst, dann zugedeckt 45 Minuten rasten lassen. Das Backrohr auf 180 °C vorheizen.
- Zucker, Butter und Dotter für die Füllung verrühren und dann mit dem Topfen, dem Sauerrahm und dem Vanillinzucker vermischen.
- Zuletzt den Eischnee vorsichtig unterheben. Den Germteig ausrollen und in Quadrate schneiden. Einen EL der Fülle in die Mitte geben, die Ecken zusammenschlagen und etwas verdrehen.
- Zugedeckt etwas gehen lassen (ca. 15 Minuten), mit verquirltem Ei bestreichen und die Topfengolatschen goldbraun backen.
Tipp
Wer möchte kann zur Topfengolatschen Füllung auch Rosinen geben.
In die Fülle meiner Topfengolatschen kommt immer noch die Schale und der Saft einer Zitrone
Zum Germteig drücke ich bei Golatschen und Schnecken gerne einen oder zwei gekochte Erdäpfel lauwarm drunter. Diese halten das Gebäck saftiger und wenn sie frisch aus dem Ofen kommen, etwas Zitronenglasur drüber.
bei meinen golatschen happert es zwar an der optik, aber das rezept ist der hammer - weil geschmacklich ausgezeichnet!
Soooo lecker! Bepinsel die Golatschen nach dem Backen gerne mit ein wenig Marillenmarmelade!Schmecken köstlich!
Da kann jeder seinen Germ Teig verwenden, und die Fülle ist großartig. Auf die Fülle drauf noch eine Marille, natürlich erst zur Marillen Zeit, oder man hat welche eingefroren.
Dem Topfen geriebene Zitronenschale und -Saft zufügen, dann wird die Fülle besonders gut
Auf dem Foto schaun die Golatschen soooo lecker aus,werde sie gleich morgen nachbacken!
Den Topfen unbedingt etwas Zitronensaft zufügen! Das betont den Geschmack.
Weiss auch jemand wie gross man die Quadrate schneiden muss?
Die Größe kann variieren, je größer die wüsteste, desto größer die Golatschen.... 15x15cm sind sie etwas grösser
Danke
Die werden morgen wieder gebacken, sehr gut.
toll
klingt sehr lecker
die hätte ich jetzt auch gerne :)
sehen gelungen aus, toll
die schauen toll aus
Sehen super aus.
Die sind ja prächtig gelungen !!
Mit einer Melange dazu, herrlich!!!