Marillen-Topfenkuchen
>60 MIN
Hobby-Koch
Topfengitterkuchen
Zutaten
Für den Rührteig:
- 5 Dotter
- 320 g Staubzucker
- 125 ml Öl
- 125 ml Wasser
- 320 g Mehl
- 1/2 Pkg. Backpulver
- 5 Eiklar
Für die Topfenmasse:
- 2 Pkg. Topfen (á 250 g)
- 2 Dotter
- 70 g Staubzucker
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 2 Eiklar
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Zubereitung
- Dotter, Staubzucker, Öl und Wasser schaumig rühren.
- Eiklar mit einer Prise Salz steif schlagen.
- Das Backpulver in das Mehl einsieben und beides in die Dottermasse unterheben. Zum Schluss vorsichtig den steifen Schnee einmengen.
- Die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech aufstreichen.
- Für die Topfenmasse den Topfen, die Dotter, den Staubzucker und ein Packerl Vanillezucker schaumig rühren.
- Eiklar zu steifem Schnee schlagen und unter die Topfenmasse heben.
- Die Topfenmasse gitterförmig auf den Rührteig aufspritzen und den Topfengitterkuchen 35 Minuten bei ca. 180 °C gebacken.
Tipp
Ein wunderbarer Topfenkuchen, der nach Belieben auch mit Früchten, wie beispielsweise Mandarinen garniert werden kann.
Im Rezept wurde vergessen zu erwähnen, dass das Eiklar für die Topfenmasse geschlagen und untergehoben werden muss..... das ist wichtig! Wenn man das Eiweiß dazu gibt, ohne es zu schlagen, wird das ganze nicht einmal halb so fluffig!!!
Das Aufspritzen der Topfenmasse ist nicht ganz einfach. Die Mühe lohnt sich aber, denn der Kuchen ist optisch und geschmacklich hervorragend!
Als meine Kinder klein waren, hab ich den Polsterkuchen jede Woche gebacken, da sie sich den immer gewünscht haben! Konnte ihn dann lange Zeit nicht mehr sehen. Jetzt mache ich ihn halt ab und zu wieder und meine erwachsenen Kinder freuen sich noch immer darauf!
Sehr saftig geworden
Der Topfengitterkuchen ist wirklich ein Gedicht und ganz einfach zu machen