Topfenauflauf auf Tomatensalat'

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Portionen: 2

  • 125 g Topfen
  • 1 Ei
  • 2 Fleischtomaten
  • 25 g Kürbiskerne
  • Basilikumblätter
  • Butter
  • Salz
  • Pfeffer
  • Salatsauce
  • 1 EL Balsamicoessig
  • 1.5 EL Gemüsesuppe
  • 0.5 EL Olivenöl
  • 1.5 EL Weisswein (trocken)
  • 0.5 EL Honig
  • Salz
  • Pfeffer

Den Ziegen- bzw. Magerquark auf ein Sieb Form und abrinnen. Kürbiskerne ohne Öl rösten.

Vier Auflaufförmchen oder Kaffeetassen mit Butter ausstreichen und in den Kühlschrank stellen.

Das Backrohr auf 200 °C vorwärmen.

Das Ei trennen, Eidotter und den Topfen mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Mixer cremig aufschlagen.

Das Eiklar steif aufschlagen und unter die Topfenmasse heben.

Die Menge auf die Gratinformen gleichmäßig verteilen und in ein heisses Wasserbad stellen.

Im Herd in etwa 20 Min. gardünsten.

Die Paradeiser in Scheibchen schneiden und kreisförmig auf die Teller legen.

Für die Salatsauce Gemüsesuppe, Balsamessig, Olivenöl, Honig, Wein, Salz und Pfeffer vermengen und über die Paradeiser Form.

Den Auflauf in die Mitte der Paradeiser Form.

Mit Basilikumblättern ausreichend garnieren und die gerösteten Kürbiskerne darüber streuen.

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