Nikolausmuffins
30–60 MIN
Eier-Koch
Topfen-Kirsch-Strudel
Zutaten
Portionen: 10
- Butter (zerlassen, zum Bestreichen)
Für den Strudelteig:
- 25 dag Mehl (glatt)
- 2 EL Öl
- 1 EL Essig
- 1 Eidotter
- 1/8 l Wasser (lauwarm)
- Prise Salz
- Butter (zerlassen zum Bestreichen)
Für die Fülle:
- 5 Pkg. Topfen
- 20 dag Staubzucker
- 4 Eidotter
- 3 EL Maisstärke
- 5 dag Butter (zerlassen)
- 2 Vanillezucker
- 2 EL Rum
- ca. 20 dag Kirschen (frisch oder tiefgekühlt)
- Zitronenschale
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Zubereitung
- Für den Topfen-Kirschen-Strudel aus Mehl, Salz, Eidotter, Essig, Öl und lauwarmen Wasser ein Strudelteig kneten. Teig solange kneten, bis er glatt und seidig ist.
- Den Teig gut 1/2 Stunde rasten lassen. Für die Topfenfülle Eidotter, Staubzucker, Vanillezucker, Zitronenschale und Rum schaumig rühren. Topfen, Maizena sowie zerlassene Butter mit einem Kochlöffel unterrühren.
- Strudelteig in zwei Teile teilen. Auf einem bemehlten Strudeltuch ausziehen, Ränder abschneiden und die Topfenmasse darauf verteilen. Die halbierten Kirschen daraufsetzen. Teig einschlagen und fest einrollen.
- Mit dem zweiten Strudel genauso vorgehen. Den Strudel auf ein befettetes Blech mit der Naht nach unten legen. Mit zerlassener Butter bestreichen und den Topfen-Kirschen-Strudel bei 180°C ca. 50 Minuten backen.
Tipp
Der Topfen-Kirschen-Strudel kann auch mit anderem Obst gefüllt werden.
Sehr schmackhaft
ein Gaumenschmaus
1 1/4 kg Topfen??? ist das wirklichrichtig?
Ich halbiere die Kirschen nicht, sondern entkerne sie nur und füge sie dann ganz dazu.
statt Kirschen Heidelbeeren ist eine gute Alternative