Buttermilchschmarren
15–30 MIN
Eier-Koch
Topfen-Grieß-Schmarren
Zutaten
Portionen: 4
- 250 g Topfen
- 125 g Sauerrahm
- 50 g Grieß
- 3 Eier
- 1 EL Kristallzucker (bis 2 EL, für den Abtrieb)
- 1 EL Kristallzucker (für den Schnee)
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 1 EL Maisstärke
- Zitronenschale (gerieben)
- Salz
- 3 EL Butter (ca., oder Butterschmalz)
- Staubzucker (zum Bestreuen)
Sponsored by
Zubereitung
- Zunächst Eier trennen. Dotter mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren.
- Topfen mit Sauerrahm und Maisstärke glattrühren. Unter die Dottermasse mengen und mit etwas abgeriebener Zitronenschale aromatisieren.
- Den Grieß einrühren und mindestens 20 Minuten kühl rasten lassen.
- Inzwischen das Backrohr auf 180 °C vorheizen.
- Eiklar mit einer Prise Salz und dem restlichen Zucker zu steifem Schnee schlagen. Unter die Topfenmasse ziehen.
- In einer großen (am besten beschichteten) hitzebeständigen Pfanne Butter oder Butterschmalz erhitzen, die Masse einfüllen und kurz anbacken.
- Ins heiße Backrohr schieben und noch etwa 5 Minuten backen. Wenden und auf der anderen Seite ebenfalls 5–10 Minuten backen, bis der Schmarren schön goldbraun geworden ist.
- Fertig gebackenen Schmarren herausheben, mit zwei Gabeln in kleinere Stücke reißen und mit Staubzucker bestreuen.
- Den Topfen-Grieß-Schmarren am besten in der Pfanne servieren.
Tipp
Am besten schmeckt der Schmarren mit selbst gemachtem Zwetschken- oder Marillenröster.
einfach, schnell und köstlich
einfach, schnell und köstlich
Hatte keinen Sauerrahm und habe stattdessen Rama Cremefine 7% genommen und 60g Grieß. War köstlich! Für 3 Personen vorher Suppe.
einfach, schnell und köstlich
einfach, schnell und köstlich
Zwetschken- oder Marillenröster
schmeckt hervorragend
Schmeckt sehr lecker! Habe den Schmarrn allerdings auch auf der herdplatte fertig gebacken! Dazu gabs bei uns ein Rhabarberkompott.
Der Schmarren war einfach super! Allerdings ist die Menge für 2 Personen gedacht nicht für 4.
Backe auch nie einen Schmarrn im Backofen, denn auf der Herdplatte wird er schneller und schöner braun. Apfelmus passt gut dazu.
Ich mache diesen Schmarrn nicht im Backrohr, sondern am Herd fertig. Ich serviere gerne Hollerröster, den ich im Herbst einkoche.
Ich habe keine Pfanne mit einem hitzebeständigen Griff. Geht das auch nur auf dem Herd ?
Liebe Frau Baltrusch! Sie können den Schmarren auch, wie den Kaiserschmarren, am Herd zubereiten. Kulinarische Grüße aus der Redaktion
Gebe in den Teig noch einige Rumrosinen und dazu einen Marillenröster - herrlich!
Schmeckt auch gut, wenn man ein paar Heidelbeeren im Teig untermischt
Am liebsten essen wir Marillenkompott oder Beerensauce (Him-, Brom-, Erdbeeren usw.) dazu.
Ich mache mir aus diesen Zutaten einen Topfenauflauf
Hat es heute zum Mittagessen gegeben, als Hauptspeise für 2 Personen die richtige Menge. Echt köstlich, aber das nächste mal werde ich den Schmarren in der Pfanne fertiggaren und nicht im Rohr. Schönere Farbe und nur ein Stromverbraucher. Ich habe einen Beerenröster dazu serviert. Ist sehr zum empfehlen.
GLEICHES Foto wie Ne. 4518 !
Liebe solo, vielen Dank für den Hinweis! Wir haben die Fotos erneuert. Mit kulinarischen Grüßen - die Redaktion
Dünne "Fladen" backen und zerteilen, so wird er schön braun
Bei mir wurde es ein einziger Gatsch :/
Ich hab die mengen halbiert und für 2 personen gekocht, war aber viel zu wenig! Nächstes mal dann als nachspeiße, dann wär's ok
Appelmus dazu und der Tag ist gerettet!
Ausgesprochen leeeecker!!Rumrodinen dazu... gute Idee
Ich mache ihn immer mit Rosinen und dazu Apfelmus oder Erdbeermus
Apelkompott habe ich am liebsten dazu
Mit eingelegten Rosinen in rum dazu. Sehr gut
Sehr gut
großartig