Topfen-Crêpestorte mit Weichseln

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Portionen: 4

  • 500 g Topfen
  • 5 Eier
  • 2 EL Vanillezucker
  • 1.5 EL Zucker
  • 3 EL Weizengriess
  • 1 EL Zitrone (abgeriebene Schale)
  • 4 Toastbrot (Scheiben)
  • 280 g Weichseln
  • 1.5 EL Butterschmalz
  • 1 Dunkler Biskuitboden
  • 2 EL Honig
  • 2 EL Zucker

Crêpesteig:

  • 130 g Mehl (Typ 405)
  • 1 Prise Salz
  • 1 EL Zucker
  • 2 Eier
  • 100 ml Milch

Mehl, Milch und Eier mit dem Zucker und einer Prise Salz gut verrühren, glatt rühren. Bratpfanne mit Butterschmalz erhitzen und Teigmasse dünn einlaufen.

Crêpes auf beiden Seiten goldgelb zu Ende backen, auskühlen.

Brot von der Rinde befreien, in Würfel zerteilen. Weichseln abrinnen. Topfen mit Zucker, Zitronenabrieb, Vanillezucker durchrühren und die Eier vorsichtig unterziehen.

Den Weizengriess hinzufügen und gut durchrühren bis die Menge eine Bindung bekommt. Am Schluss die Brotwürfel mit unterziehen.

Von der Topfenmasse auf den Biskuitboden pinseln, Weichseln daraufgeben, gleichmässig bis zum Rand glatt drücken. Crêpe auflegen, wiederholt Menge bis zum Rand pinseln und mit Kirschen belegen.

Die nächste Schicht Crêpe darauf legen, Restmasse und Kirschen darauf gleichmäßig verteilen und mit letztem Crêpe bedecken. Aussen herum mit einer Palette glatt aufstreichen und im Herd bei 180 Grad 40 min backen.

Nach 30 Min. Backzeit mit Honig obenauf einstreichen. Mit braunem Zucker überstreuen und zehn Min. fertig backen.

Anrichten:

Torte in Ecken aufschneiden. Je nach Geschmack kann die Nachspeise abgekühlt beziehungsweise warm gereicht werden.

357 Kcal - 6 g Fett - 15 g Eiklar - 59 g Kohlenhydrate - 5 Be

Übrigens: Wussten Sie, dass Butterschmalz gewonnen wird, indem man Butter Wasser, Milcheiweiß und Milchzucker entzieht?

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