Tony Roma'S World Famous Ribs

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  • 2000 g Dünne Schweinerippe

Sosse:

  • 1 Tasse Tomatenketchup
  • 1 Tasse Weissweinessig
  • 0.5 Tasse Honig
  • 2 Teelöffel Zucker
  • 0.5 Teelöffel Salz
  • 0.25 Teelöffel Knoblauchpulver
  • 0.25 Teelöffel Zwiebelpulver
  • Tabasco nach Wunsch

Sossenzutaten durchrühren und bei geringer Temperatur einmal aufwallen lassen. Backrohr auf 150 Grad vorwärmen. Ripperl in Portionen teilen (drei bis vier Knochen), mit Soße bestreichen und in Aluminiumfolie einschlagen.

Die einzelnen Päckchen auf einen Bratrost legen, so dass nichts auslaufen kann, und zwei bis zweieinhalb Stunden rösten, bis das Fleisch sehr weich ist. Zum Ende der Garzeit Bratrost vorwärmen und die Ripperl auf dem Bratrost von beiden Seiten sehr braun grillen. Das Geheimnis von Tony Roma's Ripperl ist - neben der Sauce - die lange Garzeit bei niedriger Temperatur. So wird das Fleisch zart - nur auf dem Bratrost ist die Temperatur meist zu hoch.

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