Tomatenvinaigrette I

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Portionen: 4

  • 250 g Fleischtomaten
  • 100 g Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Bund Petersilie (glatt)
  • 50 g Kapern
  • 2 EL Essig
  • Pfeffer
  • Salz
  • 4 EL Olivenöl

Aus den Paradeiser das innere auslösen und zermusen. Ausgehöhlte Paradeiser kleinwürfelig schneiden. Knoblauchzehe, Petersilie, Zwiebeln und Kapern klein hacken.

Tomatenpüree mit Salz, Essig, Pfeffer und Öl durchrühren. Vorbereitete Ingredienzien unter die Marinade rühren und nachwürzen. Tomatenvinaigrette zu kaltem Braten anbieten. Das Fleisch vor dem Servieren in etwa 30 Min. darin einmarinieren.

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