Tomatensuppe

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  • 2 EL Butter
  • 1 Zwiebel (gehackt)
  • 4 In Würfel geschnittene Paradeiser,
  • 4 In Würfel geschnittene Erdäpfeln,
  • 1000 ml Wasser
  • Salz
  • Pfeffer
  • 3 Eier
  • 5 EL Milch
  • 4 Scheiben In Würfel geschnittenes Brot,
  • 1000 ml Frittieröl,
  • 2 EL Schnittlauch oder Petersilie, feinge

Die Butter auflösen, Zwiebel darin glasig weichdünsten. Paradeiser und Erdäpfeln beifügen, mit dem Wasser löschen, würzen und 1/2 Stunde leicht wallen. Durch ein Sieb aufstreichen bzw. mit dem Pürierstab zermusen. Die verklopften Eier mit der Milch vermengen, mit Salz würzen und die Brotwürfel darin auf die andere Seite drehen. Das Frittieröl heiß werden, die Brotwürfel portionsweise auf einer Schaumkelle darin goldbraun herausbacken. Die Suppe in eine gut vorgewärmte Suppenschüssel Form. Die Goldwuerfel und zuletzt den Schnittlauch darüber streuen.

Unser Tipp: Frischer Schnittlauch ist deutlich aromatischer als getrockneter!

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