Tomatensuppe mit pochierten Eiern

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Portionen: 4

Für die Tomatensuppe mit pochierten Eiern die Zwiebeln schälen und fein hacken. Im Olivenöl andünsten, bis sie glasig sind. Die Paradeiser beifügen, kurz mitdünsten und mit der Suppe aufgießen.

Mit Salz, Pfeffer würzen und 20 Min. auf kleinem Feuer leicht kochen. Kurz vor dem Servieren passieren und abgezupften Basilikumblätter beifügen.

Inzwischen die Eier in kochend heißem Essigwasser drei min pochieren und die Brotwürfel in etwas heißem Olivenölanrösten.

Die Tomatensuppe mit pochierten Eiern in vorgewärmten Suppentellern anrichten und heiß servieren.

 

Tipp

Tomatensuppe mit pochierten Eiern schmeckt mit knusprigem Weißbrot!

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