Tomatensuppe Aurora

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  • 500 g Gut gereifte Fleischtomaten,
  • 1 Zwiebel (mittelgross, feingehackt)
  • 4 EL Olivenöl
  • 1 Straeusslein Thymian,
  • 1 Bund Petersilie
  • Salz
  • Pfeffer
  • 2000 ml Gemüsesuppe
  • Brotwürfelchen (Croutons),
  • Butter
  • Parmesan nach Belieben

Die Paradeiser enthäuten, die Samen entfernen. Das Fleisch in kleine Stückchen schneiden. Die Zwiebel in Öl weichdünsten, die Tomatenwürfel hinzfügen und weiterdünsten. Thymian und Petersilie einfüllen, gut umrühren, mit Salz würzen, mit Pfeffer würzen und eine halbe Stunde kochen auf mittlerem Feuer machen. Die Gewürzstraeusse herausnehmen, die Menge zermusen und noch mal aufs Feuer stellen. So viel klare Suppe beigeben, dass eine flüssige Krem entsteht. Croutons in Butter anbraten und auf der Suppe mit Parmesan bestreut zu Tisch bringen.

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