Tomatensalat Mit Tintenfisch

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Portionen: 6

  • 1500 g Frischer Tintenfisch; (bei dem Fischhändler bestellen und küchenfertig vorbereiten lassen)
  • 80 ml Weissweinessig
  • Salz
  • Pfeffer
  • 150 ml Olivenöl
  • 600 g Paradeiser (flaschenform)
  • 250 g Stangenbohnen (breit)
  • 2 Pfefferschoten
  • 100 g Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen (circa)
  • 150 g Rucola
  • 1 Zitrone

Ein Bohnenrezept für jeden Geschmack:

1. Tintenfisch in eine große Bratpfanne legen und bei geschlossenem Deckel bei geringer Temperatur 1 Stunde im eigenen Saft gardünsten, dabei einmal auf die andere Seite drehen. Tintenfisch aus dem Bratensud nehmen und auskühlen.

2. In der Zwischenzeit Essig mit Salz, Pfeffer und Olivenöl durchrühren. Tintenfisch in dünne, schräge Scheibchen schneiden, mit der Marinade vermengen und bei geschlossenem Deckel 1 Stunde ziehen.

3. Tomatenstiele entfernen. Paradeiser einschneiden, 5-10 Sekunden in kochendes Wasser Form, abschrecken, schälen, halbieren und in grobe Stückchen schneiden.

4. Bohnen reinigen und diagonal in 2 cm breite Stückchen schneiden, 10 Min. in kochend heissem Salzwasser gardünsten, abschrecken und abrinnen.

5. Pfefferschoten der Länge nach halbieren, entkernen und fein würfeln. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Rucola reinigen, abspülen und trockenschleudern.

6. Pfefferschoten, Bohnen, Paradeiser, Zwiebeln und Knoblauch mit dem Tintenfisch vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen. Als letzten Schritt der Rucola unterziehen. Zitrone in Spalten schneiden und zum Beträufeln zu Tisch bringen.

Zum Tomatensalat mit Tintenfisch passt Baguette.

Tipp:

Wenn Ihnen Ihr Fischhändler keinen frischen Tintenfisch besorgen kann, können Sie unbesorgt auf den zurückgreifen, den die Industrie geputzt und geschnitten tiefgekühlt hat. Der wird gefroren an Fischund Feinkosthaendler verkauft und für den jeweiligen tägliche Bedarf aufgetaut. Sie können allerdings auch tiefgekühlte Calamares oder evtl. Garnelen nehmen.

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