Tomatensalat mit Oliven

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Portionen: 4

  • 30 g Kürbiskerne
  • 750 g Paradeiser
  • 150 g Oliven (mit Stein)
  • 250 g Champignons
  • 1 Zwiebel
  • 4 EL Balsamicoessig (eventuell mehr)
  • 1 EL Wasser
  • Salz
  • Pfeffer
  • 8 EL Olivenöl

Kürbiskerne in einer trockenen Bratpfanne auf kleiner Gasflamme goldbraun rösten. Paradeiser abspülen und in Scheibchen schneiden.

Oliven abrinnen und die Steine herauslesen. Champignons reinigen und blättrig schneiden. Zwiebel fein würfelig schneiden. Paradeiser, Champignons und Oliven auf Tellern anrichten, Zwiebelwürfel und Kürbiskerne darüberstreuen. Essig mit Salz, Pfeffer, Wasser und Öl durchrühren und über das Gemüse tröpfeln.

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