Tomatensalat mit Garnelen und Basilikum

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  • 10 piece Paradeiser; reife aber fest
  • 2 piece Zitronen (Saft davon)
  • 2 EL Pinienkerne
  • 6 piece Knoblauchzehen
  • 20 piece Garnelen (klein)
  • 2 EL Knoblauchöl; zum Braten
  • 5 EL Olivenöl (kaltgepresst)
  • 1 Bund Basilikum
  • 0.5 Teelöffel Salz
  • 1 Teelöffel Pfeffer; schwarz fisch aus der Mühle

Diesmal ein Blattsalat von schlichter Einfachheit. Hier zählt Frische und Reinheit des Geschmacks und Aromareichtum durch Würzkraft von Kräutern und sonstigen Ingredenzien

Die Paradeiser entstielen, leicht einschneiden und in kochend heissem Wasser kurz blanchieren (überbrühen). Sofort abschrecken und die Haut entfernen. Die Paradeiser in Scheibchen schneiden und je eine je Person aushöhlen.

Die Garnelen abschälen, entdarmen, mit Saft einer Zitrone, Salz und Pfeffer würzen, in Knoblauchöl kurz baten und folgend abkühlen.

Die Pinienkerne in einer Bratpfanne fettlos rösten. Den Knoblauchzehe häuten und in hauchdünne Scheiben hobeln.

Jetzt die Tomatenscheiben rundherum auf Tellern anrichten, in der Mitte die mit Garnelen gefüllten ausgehöhlten Paradeiser plazieren. Die Paradeiser mit Salz, Pfeffer und dem Knoblauch würzen und mit Saft einer Zitrone und Olivenöl beträufeln. Zum Schluss mit den Basilikumblättchen und den Pinienkernen überstreuen.

Küchenmeister

Unser Tipp: Verwenden Sie am besten frische Kräuter für ein besonders gutes Aroma!

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