Tomatenrisotto

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Portionen: 4

  • 1 Zwiebel; (I) fein geschnitten
  • 1 Knoblauchzehe; (I) fein geschnitten
  • 5 EL Öl
  • 400 g Rundkornreis
  • 1000 ml Gemüsesuppe
  • Salz
  • Butter
  • 50 g Parmesan (gerieben)
  • 10 Paradeiser; gehäutet, entkernt und gewür
  • 1 sm Zwiebel; (Ii) gewürfelt
  • 1 Knoblauchzehe; (Ii) fein gewürfelt
  • 4 Basilikumblättchen fein gehackt

Zwiebel (I) und Knoblauch (I) in Öl anschwitzen, bis sie glasig geworden sind. Langkornreis hinzfügen und unter Rühren kurz ziehen. Mit wenig klare Suppe aufgießen und kurz ausquellen. Die übrige klare Suppe nach und nach hinzfügen, leicht mit Salz würzen. Während des Schmorens den Langkornreis immer wiederholt unruehren und zum Schluss ein wenig Butter und Parmesan dazugeben.

Zwiebel (Ii), Knoblauch (Ii) und Paradeiser unter Rühren kurz in Butter anschwitzen. Basilikum dazugeben und unter das Risotto heben.

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