Tomatenragout

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Portionen: 4

  • 800 ml Tomatensaft
  • 4 EL Olivenöl
  • 1 Schalotte (fein gehackt)
  • 40 Cherrytomaten
  • Salz
  • Pfeffer
  • Zucker
  • 4 Basilikum (Blätter, gehackt)
  • 2 Rosmarin (Nadeln)
  • 4 Zitronenthymianblättchen fein gehackt
  • 100 g Emmentaler; fein gerieben

Tomatensaft zu zwei Drittel sieden.

Olivenöl in einem Reindl erhitzen. Schalotte darin glasig weichdünsten. Cherrytomaten hinzfügen und mit ein kleines bisschen Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Rosmarin und Basilikum hinzfügen.

Eingedickten Tomatensaft dazu gießen und bei kleiner Temperatur ziehen. Zitronenthymian und Käse unterziehen.

dazu: Kartoffelpüree

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