Tomatenkuchen

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Portionen: 4

Teig:

  • 500 g Mehl
  • 30 g Germ (frisch)
  • 250 ml Wasser (lauwarm)
  • 6 EL Olivenöl (kaltgepresst)
  • Salz
  • Zucker
  • 10 g Butter; fürs Backblech

Belag:

  • 1000 g Paradeiser; reife
  • 200 g Zwiebel
  • 50 g Oliven ; schwarz, entkernte
  • 10 Sardellenfilets (in Öl)
  • 1 Knoblauch; keingehackt
  • Rosmarin
  • Oregano
  • 6 EL Öl
  • 300 g Fontina
  • 50 g Butter (geschmolzen)
  • 12 Salbeiblätter; frische
  • 75 g Parmesan (frisch gerieben)

Ein Kuchenrezept für alle Leckermäuler:

Paradeiser häuten, vierteln, entkernen, hacken. Zwiebeln hacken. Oliven von dem Stein schneiden, Sardellen hacken.

Zwiebeln in Öl andünsten. Paradeiser, Rosmarin und Oregano hinzfügen. 30 Min. offen kochen. Knoblauch hin- hinzufügen.

Mehl in eine geeignete Schüssel sieben, eine Ausbuchtung hineindrücken. Germ in die Ausbuchtung krümeln. Je ein wenig Salz und Zucker auf dem Mehlrand gleichmäßig verteilen. Lauwarmes Wasser darübergiessen. Mit Öl zusammenkneten. eine halbe Stunde gehen.

Herd auf 225 Grad vorwärmen.

Eine Tarte-geben (32cm) mit Butter ausfetten. Teig halbieren und auf der bemehlten Fläche zu zwei Scheibchen aus- rollen. Eine Scheibe in die geben legen, Rand hochdrücken.

Oliven und Sardellen unter die Paradeiser rühren, alles zusammen auf den Teig aufstreichen. Käse darauf gleichmäßig verteilen. Mit dem 2. Teigstück überdecken, Ränder des Teigs zusammendrücken. Oberfläche mehrfach einstechen, mit der zerlassenen Butter bepinseln. Salbei- blaetter und Parmesan darauf gleichmäßig verteilen.

Im aufgeheizten Backrohr 20 Min. auf dem Backofenboden backen. Auf der 2. Leiste von unten weitere 15 Min. backen.

vermengen, denn er schmilzt nicht und wird leicht bitter.

Modified by: Bollerix **

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