Tomatenhähnchen mit Orangen-Gremolata

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Portionen: 2

Für Die Orangen-Gremolata:

  • 1 Unbehandelte Süssorange
  • 0.5 Bund Petersilie (glatt)
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Teelöffel Pfefferbeeren

Für Das Hähnchen:

  • 2 Hähnchenbrustfilets ss 160 170 Gramm
  • 1 Knoblauchzehe (eventuell mehr)
  • 1 Zwiebel
  • 25 g Ingwer (frisch, circa)
  • 1 Rote Chilischote (normale Schärfe, bei schärferen Sorten weniger)
  • 400 g (eine kleine Dose) Pizzatomaten
  • 2 EL (Akazien)honig (*1)
  • (2 Tl getrocknete Orangenscheiben (*
  • 0.5 Teelöffel Zimt (Pulver)
  • Salz
  • Pfeffer (frisch gemahlen)

Für alle, die Erdbeeren lieben:

1. Für die Gremolata die Orange heiß abspülen, die Schale fein abraspeln. Petersilie abspülen, trockenschütteln und sehr klein hacken. Den Knoblauchzehe schälen und pressen. Rosa Pfefferbeeren im Mörser fein zerstoßen. Alles gut vermengen.

2. Filets abgekühlt abspülen, abtrocknen. Knoblauch und Zwiebel von der Schale befreien, die Zwiebel mittelfein hacken, Ingwer von der Schale befreien und sehr klein hacken, (1 1/2 El abmessen (*3)). Chilischote aufschlitzen, die Samen entfernen, Schote sehr klein hacken. Petersilie abspülen, trockenschütteln und grob hacken.

3. Hühnerfilets in 1 El Öl von jeder Seite 2-3 Min. scharf anbraten, herausnehemen und warm stellen. Zwiebeln in 2 El Öl glasig dünsten. Ingwer dazugeben, 2-3 Min. unter Rühren mitschmoren. Knoblauch ausdrücken und dazugeben, das Ganze noch in etwa 1 Minute weiterschmoren, dann die Chilistückchen dazugeben.

Alles mit den Pizzatomaten löschen. Honig, (Orangenschalen (*4)), den ausgepressten Saft der Orange (*5) und Zimt einrühren, das Gericht mit Salz und Pffer nachwürzen. Hühnerfilets einlegen. Mit Orangen-Gremolata überstreuen.

Anmerkungen des Erfassers *1 Habe Waldhonig verwendet *2 Was damit geschehen soll, bleibt der Phantasie des Lesers überlassen.

*3 Wozu das abgemessen wird bleibt im Dunkeln.

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