Tomatengangerl

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Portionen: 4

  • 10 g Butter
  • 1 Ei
  • 100 g Topfen
  • 50 g Bavaria blu
  • 10 g Parmesan
  • Salz
  • Pfeffer
  • Muskat
  • 50 g Weissbrot
  • 2 EL Öl
  • 1000 g Paradeiser (reif)
  • 3 EL Butter
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Stengel Thymian
  • 1 Bund Basilikum
  • 1 Teelöffel Zucker
  • Salz
  • Pfeffer
  • 50 ml Schlagobers

Butter cremig rühren, nach und nach Bavaria, Topfen, Ei blu und Parmesan dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Weissbrot bröseln und unterziehen. Zu Laiberln formen. Diese in Öl goldbraun fertig backen. Paradeiser mit kochend heissem Wasser blanchieren (überbrühen), abgekühlt abschrecken, Haut abziehen, durchschneiden und Kerne herausnehmen.

Butter erhitzen, gewürfelte Zwiebel und zerdrückte Knoblauchzehen weichdünsten, Paradeiser, Thymian, 1/2 Bund Basilikum dazugeben und 10 Min. machen.

Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Zucker nachwürzen, Schlagobers unterziehen und im Handrührer aufschäumen Mit Käselaiberln und Basilikum zu Tisch bringen.

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