Tomatenei mit Speck und Salami zum Brunch

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Portionen: 4

Gewüzmischung:

Für die Kräutermischung die Gewürze nach Geschmack zusammenstellen und in einem Mörser fein verreiben.

Speckscheiben und Salami in einer Bratpfanne kross ausbraten, auf Küchenrolle abrinnen. Das Fett bis auf eine schmale Schicht abschütten. Die Tomatenscheiben im Fett anbraten.

Die Eier in eine geeignete Schüssel schlagen, nicht mixen. Aus der Backschüssel auf die Paradeiser gleiten, kurz anstocken, dann die Dotter anstechen und schonend mit einem Holzspatel durchrühren, die Farbe des Eigelbs soll aber aufbewahren bleiben.

Mit der Kräutermischung nach Lust und Laune überstreuen.

Unser Tipp: Verwenden Sie Speck mit einer feinen, rauchigen Note!

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