Champignon-Gemüse-Sauce
5–15 MIN
Eier-Koch
Tomatencremesuppe mit Mais
Zutaten
Portionen: 4
- 600 g Tomaten (geschält, aus der Dose)
- 200 g Maiskörner (aus der Dose, abgetropft)
- 1/2 Stk. Zwiebel (fein gehackt)
- 1,5 EL Mehl
- 1 Blatt Lorbeer
- 1/2 l Gemüsesuppe
- 1 TL Zucker
- Etwas Muskatnuss (gerieben)
- 2 Stk. Eigelb
- 125 g Creme fraiche
- 2 TL Schnittlauch (frisch und gehackt)
- 2 TL Petersilie (fein gehackt)
- Salz
- Pfeffer
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Zubereitung
- Für die Tomatencremesuppe mit Mais zuerst die Zwiebel in etwas Butter glasig dünsten und das Lorbeerblatt dazugeben.
- Das Mehl etwas mit anschwitzen. Mit Gemüsesuppe aufgießen und die Tomaten hinzufügen. Mit Zucker, Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen und ca. 20 Minuten köcheln lassen.
- Die Maiskörner hinzufügen und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Dann das Lorbeerblatt herausfischen und die Suppe pürieren.
- Die Suppe vom Herd nehmen, damit das Ei nicht flockt. Sobald die Suppe etwas erkaltet ist, das verquirlte Eigelb und das Creme fraiche unterrühren.
- Zum Servieren die Tomatencremesuppe mit Mais mit Petersilie und Schnittlauch bestreuen.
Tipp
Die Tomatencremesuppe mit Mais kann auch ohne Ei zubereitet werden. Wer die Suppe für den nächsten Tag vorbereiten möchte, fügt Creme fraiche und Ei erst vor dem Servieren hinzu.
