Tofu-Ragout mit Vogerlsalat, Pilzen und Paradeiser

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Portionen: 2

  • 150 g Tofu, fest
  • 2 EL Sojaöl (1)
  • 1 EL Sojaöl (2)
  • 3 EL Sojaöl (3)
  • 1 Knoblauchzehe; zerdrückt Salz Grober schwarzer Pfeffer
  • 200 g Schwammerln; Shiitakepilze oder Champignons oder Eierschwammerln
  • 4 EL Reiswein; oder evtl. trock. Sherry
  • Vogerlsalat
  • 150 g Paradeiser
  • 1 EL Kräuteressig
  • 1 EL Balsamicoessig
  • 1 EL Sojasauce
  • Schnittlauch (Röllchen)

Ein köstliches Pilzgericht für jede Gelegenheit!

Tofu abtrocknen, zu fingerbreiten, zirka 2 Zentimeter langen Streifchen schneiden. In beschichteter Bratpfanne mit Öl (2) und dem Knoblauch bei mittlerer Hitze goldbraun rösten, mit Salz würzen und mit Pfeffer würzen. Herausnehmen, auf zwei Teller gleichmäßig verteilen.

Schwammerln reinigen, Stiele herausdrehen. Die Köpfe zu dünnen Streifchen schneiden. Öl (2) in die Bratpfanne Form und erhitzen, Pilzstreifen zufügen, leicht mit Salz würzen und mit Pfeffer würzen. Unter öfterem Wenden 5-8 Min. dünsten, dabei nach und nach Sherry bzw. Reiswein aufgießen. Unter die Tofustreifen vermengen.

Vogerlsalat reinigen, abspülen und trockenschleudern, Paradeiser vierteln, entkernen und zu kleinen Würfeln schneiden. Auf der Tofu-Schwammerlmischung anrichten. Essig mit Sojasauce, ein kleines bisschen Salz und Pfeffer durchrühren, Öl (3) darunterschlagen, Schnittlauch dazugeben. Über das Ragout tröpfeln, mit knusprigem Stangenweissbrot auftragen.

Peter Mackert, 2:246/8105.0

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Kommentare1

Tofu-Ragout mit Vogerlsalat, Pilzen und Paradeiser

  1. lilavie
    lilavie kommentierte am 04.09.2015 um 11:53 Uhr

    toll

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