Tofu-Kroketten

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Portionen: 2

  • 250 g Tofu
  • 1 sm Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 EL Öl
  • 2 EL Mehl
  • Salz
  • Pfeffer (frisch gemahlen)
  • 1 EL Sojasauce

Panade:

  • 2 EL Reismehl
  • 1 Ei (verquirlt)
  • 3 EL Semmelbrösel (eventuell mehr)
  • 400 ml Öl (zum Ausbacken)

1. Tofu zwischen zwei Brettchen legen, beschweren und ungefähr 30 Min. pressen. Als nächstes mit einer Gabel zerdrücken.

2. Zwiebel und Knoblauch abziehen, klein hacken, in einer Bratpfanne in 1 EL Öl goldgelb rösten und mit Mehl, Tofu, Gewürzen und der Sojasauce vermengen. Die Menge sollte fest sein. Bei Bedarf ein wenig Mehl dazugeben.

3. Aus der Tofumasse 10 Bällchen formen und der Reihe nach in Reismehl, verquirltem Ei und Semmelbrösel wälzen.

4. Öl im Wok erhitzen (Stäbchenprobe) und die Kroketten rundherum kross braun backen, auf Küchenrolle abrinnen.

Dazu schmeckt gemischter Blattsalat.

Tipp: Legen Sie sich eine Reihe an hochwertigen Gewürzen an - es zahlt sich aus!

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