Tofu-Burger

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Burger-Teig:

  • 750 g Mehl
  • 60 g Germ
  • 30 g Zucker
  • 15 g Salz
  • 125 ml Wasser (warm)
  • 125 ml Milch
  • 125 g Butter
  • 1 EL Sesamsaat
  • Butter (zum Einfetten)

Tofu:

  • 300 g Tofu
  • 1 Zwiebel
  • 2 Eier
  • 2 EL Semmelbrösel
  • Salz
  • Pfeffer
  • Cayennepfeffer

Garnitur:

  • 1 Zwiebel
  • 1 Paradeiser
  • 4 Essiggurken
  • 1 Eisbergsalat
  • 1 Teelöffel Tomatenketchup
  • 1 Teelöffel Senf
  • Mehl
  • Öl (zum Braten)

100 g des Mehls in eine geeignete Schüssel Form. Germ und Zucker vermengen und mit dem erwärmten Wasser zerrinnen lassen. Zum Mehl Form und einen leichten Dampfl machen. 20 Min. gehen.

Das übrige Mehl zufügen und mit der erwärmten Milch in der Küchenmaschine den Teig fertig durchkneten. nach und nach die zimmerwarme, gewürfelte Butter unterarbeiten. Den Teig ein weiteres Mal 20 min gehen bis er sich verdoppelt hat.

Derweil Muffinsformen mit Butter einfetten. Aus dem Teig 40 g schwere Semmeln formen und in die Backformen legen. Mit Sesamsaat überstreuen. Im aufgeheizten Herd bei 220 Grad 10 min backen.

Tofu und Zwiebel fein in Würfel schneiden. In einer Backschüssel mit den Eiern und den Semmelbröseln vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Cayenne-Pfeffer würzen. Diese Menge in etwa 2 cm hoch und im selben Durchmesser wie die Semmeln zu einem Fladen formen.auf beiden Seiten in einer Bratpfanne goldgelb rösten. Auf einen Tofu-Burger kommen zwei Tofu- Fladen.

Rote Zwiebel in schmale Ringe schneiden. Paradeiser in schmale Scheibchen. Beides mit Salz, Zucker und Pfeffer würzen. In einer beschichteten Bratpfanne kurz anbraten.

Eisbergsalat in passende Grösse zupfen. Essiggurken in schmale Scheibchen schneiden. Nach Wunsch die Ingredienzien schichten. Senf und Tomatenketchup je dazwischen aufstreichen. Falls nötig mit einem Holzspiess fixieren. Es empfiehlt sich diesen Tofu-Burger mit Küchenmesser und Gabel zu dienieren.

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