Tobias Auberginenpfännle

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  • 1 Melanzani
  • 150 g Lammfilet
  • 2 Zwiebel
  • 50 g Parmesan
  • Butter
  • Olivenöl
  • Rotwein
  • Petersilie
  • Salz
  • Pfeffer

anbraten. Das Lammfilet würzen und in einer Bratpfanne mit Olivenöl anbraten. Eine Zwiebel von der Schale befreien, in Würfel schneiden und zu den Filets Form. Mit Rotwein löschen und mit Salz, Butter, Petersilie und Pfeffer verfeinern.

Die andere Zwiebel abschälen, in Ringe schneiden und goldbraun rösten. Die Melanzanischeiben kreisförmig auf einem Teller anordnen, das Fleisch in die Mitte Form.

Mit den Zwiebelringen und dem zuvor geriebenen Parmesan garnieren.

Unser Tipp: Verwenden Sie zum Kochen Ihren Lieblingsrotwein!

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