Würziges Käsetartar auf Bauernbrot
15–30 MIN
Eier-Koch
Tiroler Schwarzbrot
Zutaten
Portionen: 1
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Zubereitung
- Für das Schwarzbrot alle Zutaten zu einem festen Teig vermischen(am besten mit einer Küchenmaschine). Dann den Teig zudecken und gut gehen lassen (ca. 1 Stunde).
- Den Teig nochmals durchkneten. Zu einem Wecken formen und zugedeckt in einem Gärkorb nochmals ca. 1 Stunde hochgehen lassen. Dann das Backrohr auf ca. 220 °C aufheizen.
- Eine kleine Tasse Wasser in den Ofen geben und anschließend den Schwarzbrot-Teig reingeben. Nach 10 Minuten auf 200 °C zurückschalten. Das Brot benötigt dann noch ungefähr 30 Minuten, bis es fertig gebacken ist.
- Schwarzbrot ein wenig abkühlen lassen und gleich frisch genießen!
Tipp
Das Schwarzbrot kann auch ohne Kümmel gebacken werden.
Sonnenblumenkernbrot !! Sonnenblumen wachsen noch nicht!
Danke, dann lieber vorsichtig stürzen, morgen mache ich das Sonnenblumenbrot.
Danke für diese wichtige Information, werde es so machen, noch eine Frage: wenn ich einen Laib mache, aufs Blech gebe, und nach dem Gehen gleich einschiebe, dann brauche ich das Brot nicht hin und her stürzen, was mich ängstigt, da ich noch nicht so erfahren bin, hat das Auswirkung auf das Backergebnis?
Auf das Backergebnis nicht, aber es wird nicht so knusprig, da der aufgesprungene Teil ja auf dem Blech liegt
Sobald ich deinen Sauerteig gemacht habe, werde ich das Brot noch einmal backen, ich möchte auch so eine schöne aufgesprungene Kruste, das Rezept ist großartig!! Habe ein Foto hochgeladen.
Habe mir das Foto angesehen, schaut gut aus. Aber wenn du so eine aufgesprungene Kruste willst, dann musst du das Brot nach dem "gehen" nicht nur auf das Blech kippen, wo es gebacken wird, sondern auf ein anderes Blech, oder auf ein Tuch kippen und danach erst auf das Blech, so bleibt die zerrissene Oberseite auch wieder oben und springt schön auf.
Danke für die schnelle Antwort, wenn das Brot fertig ist und so halbwegs vorzeigbar, werde ich ein Foto hochladen, also wenn keines kommt, weißt du ja warum!
Habe noch eine Frage: Kann man den Teig eigentlich auch zu lange schlagen, habe eine sehr starke Küchenmaschine, zuerst war der Teig fest beisammen und auf einmal war er so schmierig, was habe ich da wieder falsch gemacht, kannst du mir da weiter helfen, verwende den flüssigen Bio Sauerteig von Seitenbacher, aber ich werde jetzt bald deinen Sauerteig probieren, GLG.
Habe auch eine starke Küchenmaschine, und schlage ihn relativ lange. Also daran kann es nicht liegen, ich würde 1 Esslöffel Mehl dazu geben und danach noch ein bisschen weiterschlagen. Vielleicht ist der gekaufte Sauerteig flüssiger als mein selbstgemachter Sauerteig. Gutes Gelingen !!
Roggenmehl Type 950, Weizenmehl glatt, universal, griffig, welche Type????? Ich finde das sehr wichtig! Möchte es gerne backen, warte auf Antwort-Danke!!
Roggenmehl Type:960, Weizenmehl Type : 700
Wie bekommt man die Kruste so toll hin? Sieht unglaublich gut aus und ich habe das noch nie so toll geschafft!!
Ich lasse es immer solange aufgehen, bis der Teig Risse bekommt. Danach auf die Backtemperatur und die Wasserschale achten.
Vielen lieben Dank für die Antwort und den super Tip :)